Salade composée végétarienne #1

Salade composée à base d'épinards, lentilles corail, tomates, avocats

Aujourd’hui je vous donne la recette d’une salade composée à base d’épinards, lentilles corail, tomates et avocats, parfaite pour un repas sain. Elle est végétarienne donc peut satisfaire tout le monde ! Un plat frais, équilibré et léger !

Nombre de personnes : 2 personnes

Ingrédients :

  • Jeunes pousses d’épinards
  • 1 Avocat
  • Une dizaine de tomates cerises
  • 100g de lentilles corail
  • Des graines de chia
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique
  • Sel / Poivre

Préparation :

Les aliments

  • Faire cuire les lentilles corail. 1 verre de lentilles pour 3 verres d’eau. Une fois que l’eau est portée à ébullition, ajouter les lentilles est laisser cuire à petit feu et à couvert pendant 10 à 15min (10min pour qu’elles restent fermes)
  • Laisser refroidir les lentilles
  • Couper l’avocat et les tomates cerises en petits morceaux
  • Dans un saladier, ajouter les légumes coupés, les jeunes pousses d’épinards une fois rincées, puis les lentilles refroidies.
  • Saupoudrer avec des graines de chia (très bonnes pour la santé!)

La vinaigrette

  • Deux cuillères à soupe d’huile, mélangées avec une cuillère à soupe de vinaigre
  • Saler et poivrer à votre convenance

Conseils :

  • Laver les lentilles corail avant de les faire cuire permet de les garder plus fermes après cuisson. Les faire tremper une nuit (comme la cuisson des pois chiches) est encore mieux mais pas obligatoire. Si vous le faites, il faut réduire le temps de cuisson.
  • On peut varier la vinaigrette en changeant le vinaigre par du vinaigre de noix ou de truffe.
  • On peut également ajouter de l’ail ou de l’échalote pour un goût plus prononcé.

 

Vous avez testé cette recette ? Laissez un petit commentaire pour me dire ce que vous en pensez !

A vos papilles … prêt … dégustez !

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